真鱈とポロねぎ（リーキ）の酒蒸し

 

【材料】

ポロネギ（リーキ）　1本（白いところ）

真鯛切り身　2枚

パプリカ　1/4個 

ズッキーニ　1/3本

水菜（トッピング用）　少々

バター　10ｇ 

白ワイン　120ｍｌ

コンソメ　1/2個 

オリーブオイル　適量

塩・コショウ　少々

醤油　少々

ドライパセリ　適量 

 

１．ポロねぎの芯以外の部分を細かく刻みます。芯の部分は笹切りにしておきます。芯の部分はあとでバターでソテーして、付け合わせにします

２．フライパンにオリーブオイルをひいて中火でポロねぎを炒めます

3.　ポロねぎに火が通ったらタラをポロねぎの上にのせ、ワインをいれて蓋をします。蓋をして3分くらい蒸したら火を止めて3分放置

4.　タラを皿によけます

5.　ここにバター5ｇとコンソメ、醤油をたして味を調えます

6.　別のフライパンで5ｇのバターをひき、パプリカ、ズッキーニ、ポロねぎ（芯の部分）を炒めて最後に火を止めて蓋をして2分蒸らします。蒸らしたら塩、コショウをします

7.　すべて盛り付けて完成！最後に汁をかけて水菜をトッピング！